王鹏 本报记者 司彦文
你听说过制订食谱要参考“训练周表”吗？这样的事就发生在北海舰队某潜艇基地。在艇员饮食保障中，类似的新做法、新理念还有不少：根据执行任务体能消耗情况，适时调节饮食；伙食评比，不再单纯追求“满意率”，而是以官兵的健康和体能状况为检验标准……
“满意率”提高了，为啥体质却下降了
现代饮食科学证明，人可以“吃”出健康，也可以“吃”出疾病。
潜艇部队的特殊环境和任务，对艇员的体能储备、消耗以及营养补充有很高要求。尤其是海上连续多昼夜、高强度的潜航训练，要求艇员饮食必须具备快速恢复体能所需的营养结构。
一份统计资料显示：从1998年到2006年，某潜艇基地艇员队的伙食“满意率”呈逐年提高趋势，最高时达95%，令后勤部门着实高兴了好一阵子。
然而，艇员体检的报告“出炉”，却让大家怎么也笑不出来了：艇员超重者大幅增加。2001年前，这个基地官兵中几乎没有发现脂肪肝，而到了2005年，患脂肪肝人数一下子增加了不少。
基地后勤部调研组对官兵饮食科学知识进行问卷调查，一些同志在认识上的误区让人感到吃惊。不少官兵大多以“可口”、“想吃”为标准，判定对伙食满意与否。享受的是“胃口”、“过瘾”，较少考虑“营养”与“健康”，更很少顾忌“吃”出毛病来。
在调研中还发现，食堂制订食谱也带有盲目性。有时，几个艇员队任务不同，体能消耗差异很大，食谱却大致是一个版本。
基地后勤部部长朱海东一针见血指出其弊端所在：肥胖就是因为营养失衡。针对不合理饮食引起的肥胖和各种疾病，要大力倡导科学饮食、改进伙食保障。
